Чеснок вам в помощь. Какие продукты помогут выстроить оборону против гриппа | Правильное питание | Здоровье

Пока мы постепенно сходим с ума из-за коронавируса и возмущаемся, почему главным средством защиты является мытьё рук, а не волшебные таблетки, делающие людей неуязвимыми, китайцы стали поднимать проблему, которая у нас даже не обсуждается.

Речь о питании, которое может укреплять иммунную систему, чтобы она могла противостоять коронавирусу. На днях там специально для этого выпущены «Рекомендации для жителей Китая по потреблению молока и молочных продуктов». В их подготовке участвовали Национальный институт питания и здоровья, Китайский центр по контролю и профилактике заболеваний, Китайская ассоциация врачей и другие организации.

Не только пробиотики

Уверен, когда речь зашла о связи иммунитета и молока, многие подумали о йогуртах, кефире и прочих кисломолочных продуктах. Ведь в них есть полезные микроорганизмы (пробиотики), которые усиливают иммунитет и помогают защищаться от многих инфекций — от простуды до пищевых отравлений. Но в руководстве для китайцев пишут не только о них. Большое внимание там уделено молочным белкам и их роли в иммунитете: «Молоко и другие молочные продукты являются отличным источником высококачественного белка, а также витаминов B2 и A, кальция и других питательных веществ, необходимых для нашего организма. Потому их потребление будет весьма полезно сейчас, когда требуется более высокая иммунная устойчивость для борьбы с новым коронавирусом. Особенно это важно для тех, кто получает недостаточно белка».

В руководстве указываются некоторые белки, особо важные для иммунной системы, — иммуноглобулин, лактоферрин, лактальбумин и гликопептиды. Например, лактоферрин ведёт себя как иммуномодулятор, влияющий на такие иммунные клетки, как лимфоциты и макрофаги. Есть серьёзные исследования, показывающие, что он помогает иммунной системе распознавать вирусы и препятствует их проникновению в клетки человека. Важно, что такие исследования были проведены с возбудителем атипичной пневмонии — ближайшим родственником сегодняшнего коронавируса.

Белок лактальбумин регулирует кишечную флору и стимулирует синтез глутатиона, благодаря чему улучшается иммунная функция, — это вещество регулирует работу лимфоцитов. Глутатион является важнейшим компонентом иммунной системы. К слову, лактальбумина, необходимого для синтеза этого вещества, больше всего в мягком сыре рикотта. В отличие от других сыров, его делают не из творожного сгустка (в нём больше всего белка казеина), а из молочной сыворотки (этот белок не створаживается, и потому в твороге и сырах его практически нет). Благодаря такому составу сыр рикотта считается весьма полезным.

Витамины и сера

«Это хорошие советы, особенно с учётом того, что в Китае много вегетарианцев и им не хватает качественного белка, — объясняет доктор медицинских наук и известный специалист по питанию Виктор Конышев. — Актуально это и для нас, ведь не все могут позволить себе полноценное белковое питание. И я бы сказал, что важно потреблять не только молочные продукты, но и другие качественные источники белка — мясо, птицу, рыбу. Белок незаменим для иммунной системы, достаточно сказать, что антитела, с помощью которых мы защищаемся от микроорганизмов, являются белками — гамма-глобулинами.

Иммунитет ослабляется из-за дисбаланса в питании. Если вы получаете мало белка и ряда витаминов, микроэлементов и других веществ, влияющих на работу иммунной системы, то вероятность заболеть любой вирусной инфекцией будет выше. Из витаминов в этом плане чаще всего упоминают большие («лошадиные») дозы аскорбиновой кислоты. Некоторые, полагаясь на защитное действие от простуды, потребляют просто гигантские дозы — до 10 г. Здоровый человек не в состоянии усвоить такое количество витамина C. Его всасывание в кишечнике ограничено пределом 3–4 г, но и это много. Российские учёные считают предельно допустимым суточное поступление 700 мг (при ежедневной норме потребления 90 мг). При разрушении витамина C в организме образуется щавелевая кислота. Она удаляется с мочой, и при потреблении высоких доз аскорбинки из неё могут формироваться камни в почках. Кроме того, излишек витамина C способствует разрушению эритроцитов в крови, повышению свёртываемости крови, увеличению уровня холестерина и желудочно-кишечным расстройствам.

Отвар шиповника — богатейший источник витамина C. Но не все правильно его делают, ведь витамин C разрушается в кипятке, образуя щавелевую кислоту. Чтобы уменьшить разрушение витамина, сухие ягоды недолго настаивают в горячей (но не более 60–70 градусов) воде.

Другие витамины, а также микроэлементы и иные питательные вещества тоже должны быть в достаточном количестве. Для этого надо питаться сбалансированно и разнообразно, только так вы получите с пищей все необходимые для иммунной системы вещества. Потому с учётом нынешней ситуации не стоит устраивать эксперименты с питанием. Любые диеты, ограничение калорийности, переход на вегетарианство, сыроедение и т. д. лучше отложить на потом«.

Поскольку сейчас большинство сидит дома и не бывает в обществе, исчезло последнее ограничение по использованию чеснока и лука. Главный побочный эффект этих целебных продуктов — неприятный запах — стал не столь важным. Эффективность чеснока при COVID-19, конечно, ещё не изучали, но вот способность предупреждать простудные инфекции и облегчать состояние при них он показывал даже в серьёзных исследованиях. Плюс доказано, что чеснок улучшает состояние иммунной системы. Так что включать его в питание, конечно, стоит. Как и лук, который содержит похожие полезные вещества. А то в последнее время некоторые врачи вдруг стали убеждать, что никаких мер, кроме мытья рук и ношения масок, для профилактики COVID-19 применять не стоит. Мол, эффективность всех остальных средств пока не доказана.

«Мне не очень нравится такая позиция, — говорит завлабораторией молекулярной диетологии Сеченовского университета и кафедрой медицинской элементологии Медицинского института РУДН, вице-президент Института микроэлементов ЮНЕСКО Анатолий Скальный. — Строго говоря, против коронавируса вообще ещё ничего не доказано, очень мало времени прошло с его появления. Но в отношении многих средств, используемых тысячелетиями, давно доказано, что они влияют на механизмы противовирусного иммунитета. И это позволяет нам использовать их для защиты против коронавирусной инфекции.

Например, у нас нет сомнений, что таким действием обладает цинк — он играет ключевую роль в иммунитете. И значит, будут полезны не только препараты, но и продукты, богатые этим микроэлементом, — мидии, морепродукты, мясо, печень и почки, молочные продукты, яйца, бобовые, орехи (особенно кедровые), семечки, цельнозерновой хлеб. Также очень важны для иммунитета сера и селен. Первая входит в состав глутатиона, защищающего лимфоциты, обезвреживающего токсичные вещества и делающего массу всего полезного. Потому советую для защиты от вирусных инфекций есть продукты, богатые серой. Это чеснок, лук, крестоцветные овощи (все виды капусты, кресс-салат, редька, редис). Селена много также в орехах, особенно бразильских, в кокосе».

На одном витамине C свет клином не сошёлся, для иммунитета важен ещё и витамин D. Доказано, что приём его дневной дозы снижал заболеваемость гриппом и ОРВИ в 2 раза. Максимальный эффект наблюдался у пациентов с недостатком в крови витамина D. Из-за хмурых зим и недостатка солнца в наших широтах каждую весну многим в России этого витамина не хватает. Больше всего витамина D в печени трески, жирной рыбе, яйцах, молоке. Сейчас они очень важны.


Source link

Check Also

Майонез всемогущий. Самые необычные способы использования соуса | Секреты красоты | Здоровье

Майонез всемогущий. Самые необычные способы использования соуса | Секреты красоты | Здоровье

Майонез всемогущий. Самые необычные способы использования соуса | Секреты красоты | Здоровье Майонез всемогущий. Самые …