Ученые нашли способ снизить вред красного мяса

Ученые нашли способ снизить вред красного мяса



Ученые нашли способ снизить вред красного мяса


Международная группа ученых нашла способ снизить вред, который приносит употребление в пищу переработанного красного мяса.

«Постоянные опасения по поводу сильно переработанного красного мяса часто сосредоточены на роли нитрита и его связи с раком. Проект PHYTOME решил эту проблему, создав продукты из переработанного красного мяса, которые заменяют добавки растительными альтернативами», — сообщил один из авторов работы Гюнтер Кунле.

В ходе своего эксперимента, специалисты замещали консерванты, которые обычно применяются на производстве колбасных изделий, содержащих в своем составе красное мясо, натуральными веществами растительного происхождения. Так, были задействованы зеленый чай, розмарин и японская рейнутрия.

Как оказалось, натуральные вещества выступали не только равнозначной альтернативой применяемым на данный момент канцерогенам, а и нивелировали их опасные свойства, даже в случае присутствия в продукте.


https://www.medikforum.ru

Добавил lavrentiya


в категорию Разное

Добавить комментарий





https://www.med2.ru/story.php?id=122425

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *